為什么削皮后的蘋果會變色？

蘋果是水果之王，俗話說得好，一天吃一個蘋果，疾病離得遠遠的。蘋果的營養(yǎng)價值很高，而且蘋果皮的營養(yǎng)價值更高，但是由于現在的蘋果栽培農藥使用的比較多，所以大家都習慣了削皮之后才吃，那么小朋友你有沒有觀察到，削完皮的蘋果如果不及時吃，就會慢慢的變成黃色，最后變成黑揭色呢？

這到底是為什么呢？原來，蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。我們用小刀削果皮時，果肉里的鞣酸就會和刀刃的鐵質發(fā)生化學反應，生成一種黑色的鞣酸鐵，覆蓋在果肉的表面。除了鞣酸以外，蘋果里還含有一種氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就會被氧化變色。

所以，如果削了皮的蘋果不馬上吃完的話，就會慢慢變得很難看哦，看著都沒有吃的食欲了。珍惜食物是一種美德，更何況是蘋果這么美味的水果呢？所以小朋友削完蘋果之后最好馬上就吃掉哦。